男の料理「遊友会」

豚肉の冷しゃぶ

材料(4人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
玉葱 1/2 個
トマト 1個
ごまだれ 練りごま(白)大さじ6杯、醤油大さじ4杯、砂糖小さじ2杯、出し汁大さじ6杯
調味料 塩、酒、片栗粉

作り方

豚肉に塩小匙1/3杯と酒小さじ2杯を振りかけてよくまぜ、少しおいてから片栗粉を大さじ1杯を混ぜます。
湯をたっぷり沸かし、塩大さじ1杯を入れて、豚肉をさっとゆでます。氷水にすぐつけさめたらすぐざるにとり、冷やしておきます。
玉葱は薄く切り、水にさらしておきます。使う前にしぼります。トマトは縦半分に切り、横に薄く切ります。
ごまだれを合わせておきます。盛り付ける直前に豚肉を和えます。
大皿にさらし玉葱をひき、廻りにトマトを飾り豚肉を中央に盛り付けます。